Erbsenmus

500 g Erbsen (TK)
1 EL Ghee
1 TL Bouillon
4 dl Wasser
4 EL Crème Fraîche
Fleur du Sel
Blüten für Deko (optional)

Erbsen im Wasser mit dem Ghee und der Bouillon ca. 10 Minuten kochen. Sobald die Erbsen gar sind mit dem Stabmixer bearbeiten. Das Erbsmus bei offener Pfanne weiterkochen, bis das Mus die Konsistenz von «Kartoffelstock» erreicht hat.

Das Erbsenmus in eine vorgewärmte Schüssel geben, Crème Fraîche darunterziehen, aber nicht vollständig verrühren. Mit Fleur du Sel und Blüten würzen bzw. dekorieren und sofort servieren.