Mandel-Schoggi-Traum

200 g Mandeln gemahlen
100 g Baumnüsse (oder Pekannüsse)
100 g Schwarze Schokolade
1 Espresso (oder Wasser und Kaffepulver)
1 Banane gut gereift
3 EL Schoggipulver
3 EL Mandelmus
3 EL Agavensirup
1 TL Backpulver
1 TL Vanillepulver
½ TL Meersalz

Ofen auf 160°C vorheizen.

Schokolade in eine Schüssel geben und heisses Wasser (nicht kochend) dazugeben. Warten bis die Schokolade weich ist und das Wasser abschütten und ca. 5 EL Espresso dazu giessen.

Banane zugeben und in der Masse verdrücken. Mandelmus und Agavensirup zugeben und alles gut verrühren. Baumnüsse grob hacken und mit allen übrigen Zutaten zur Masse geben. Nochmals gut verrühren. Die Masse muss zähflüssig sein. Wenn zu trocken, etwas Wasser oder Kaffee dazugeben.

Die Masse ca. 3 cm hoch in einer mit Backpapier ausgelegte Form verstreichen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Auskühlen und schneiden (ca. 24. Stücke), dann zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nach 2 Tagen noch besser. Nach 3 Tagen umwerfend…



Tarte Tartin

150 g Zucker
25 g Butter, in Stücken
1 kg Äpfel (z.B. Braeburn)
Etwas Zitronensaft
1 rund ausgewallter Blätterteig aus Butter und Mehl (ca. 32 cm Ø)
180 g Sauerrahm

Ofen vorwärmen auf 200°C Umluft. Äpfel schälen, in Achtel schneiden und mit Zitronensaft betäufeln.

Zucker auf dem mit Backpapier vorbereiteten Boden eines runden Blechs (ca. 28 cm Ø) verteilen. Circa 7 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens caramelisieren, bis er hellbraun ist.

Herausnehmen, Butter auf den caramelisierten Zucker verteilen. Äpfel mit den Schnittflächen nach unten und leicht überlappend auf den Caramel legen.

20 Minuten in der Mitte des Ofens backen und herausnehmen. Teig locker auf die Äpfel legen und mit einer Gabel dicht einstechen. Teigrand zwischen Äpfel und Blechrand schieben.

15-20 Minuten fertigbacken und herausnehmen. 2 Minuten stehen lassen, sorgfältig auf eine Tortenplatte stürzen, Backpapier entfernen. Warm oder kalt servieren, separat dazu den Sauerrahm reichen.

Chili-Schoggi-Kugeln

200 g gemahlene Mandeln
100 g schwarze Schokolade
100 g Puderzucker
2 Eiweiss, steif geschlagen
1 EL Kirsch
½ TL Chilipulver
wenig Salz

Schokolade mit heissem Wasser übergiessen, Wasser umgehend abgiessen.  Salz und Kirsch dazugeben, nach und nach Zucker und die gemahlenen Mandeln sowie das Chilipulver beigeben.  Das Eiweiss darunterziehen und alles zu einem Teig zusammendrücken. Zugedeckt ca. 1h kühl stellen.

Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und Kugeln formen.  Im vorgeheizten Ofen 2 Minuten bei 250°C backen.

Vor dem Servieren mit wenig Puderzucker bestreuen.