Safran-Sellerie-(Ris)otto

1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 EL Ghee (Bratbutter)600 g Sellerie1 dl Weisswein2 dl BouillonSafran, 1 Briefchen1/2 TL Kurkuma2 x 100 g Parmesan100 g SauerrahmSalz und Pfeffer Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden, hacken oder raffeln. Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch im Ghee kurz anbraten. Sellerie dazugeben und unter Rühren andünsten.…