Reisburger

1 Tasse Vollkornreis 2 Tassen Bouillon1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Bund Peterli2 EL Senf2 TL Paprika 6 EL Parmesan (optional) wenig Meersalz und frisch gemahlenen Cayennepfeffer6 EL Kokosfett oder Ghee Reis mahlen, mit der Bouillon aufkochen und auf kleinster Wärme quellen lassen.  Etwas abkalten lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und anbraten.…

Quinoa-Burger

200 g Rüebli, in feinen Streifen 200 g Lauch, in feinen Streifen 1 Knoblauchzehe, gepresst 150 g Bio-Quinoa 1TL Chilipulver ½TL Kurkuma ¾TL Meersalz 3dl Wasser 400 g geschwellte Kartoffeln1 Eigelb Ghee (Bratbutter) zum Andämpfen und Braten 125g Frischkäse mit Kräutern (optional) Rüebli, Lauch und Knoblauch mit Ghee andämpfen. Quinoa beigeben und mitdünsten, würzen. Wasser…

Safran-Sellerie-(Ris)otto

1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 EL Ghee (Bratbutter)600 g Sellerie1 dl Weisswein2 dl BouillonSafran, 1 Briefchen1/2 TL Kurkuma2 x 100 g Parmesan100 g SauerrahmSalz und Pfeffer Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden, hacken oder raffeln. Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch im Ghee kurz anbraten. Sellerie dazugeben und unter Rühren andünsten.…