Panna Coco à l´Orange

Panna Coco 4 dl Kokosmilch 1 dl Bio-Vollrahm 50 g Birnel 2 TL Agar-Agar Minzblätter (Deko, optional) Sauce 3 Orangen 2 EL Birnel Kokosmilch, Rahm, Birnel und Agar-Agar in einer Pfanne gut verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und 2 Minuten weiterköcheln lassen. Danach in 4 Förmchen giessen (z. B. Kaffeetassen) und mindestens 2 Stunden kühl…

Quinoa-Burger

200 g Rüebli, in feinen Streifen 200 g Lauch, in feinen Streifen 1 Knoblauchzehe, gepresst 150 g Bio-Quinoa 1TL Chilipulver ½TL Kurkuma ¾TL Meersalz 3dl Wasser 400 g geschwellte Kartoffeln1 Eigelb Ghee (Bratbutter) zum Andämpfen und Braten 125g Frischkäse mit Kräutern (optional) Rüebli, Lauch und Knoblauch mit Ghee andämpfen. Quinoa beigeben und mitdünsten, würzen. Wasser…

Safran-Sellerie-(Ris)otto

1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 EL Ghee (Bratbutter)600 g Sellerie1 dl Weisswein2 dl BouillonSafran, 1 Briefchen1/2 TL Kurkuma2 x 100 g Parmesan100 g SauerrahmSalz und Pfeffer Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden, hacken oder raffeln. Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch im Ghee kurz anbraten. Sellerie dazugeben und unter Rühren andünsten.…

Brotrezept mit Urdinkelmehl

1 Tasse gemahlene Mandeln 1 Tasse Hirseflocken 1 Tasse Urdinkel Vollkornmehl ½ Tasse Baumnüsse 1 Päckli Trockenhefe 3 TL Flohsamenschalen 1 ½ Tasse lauwarmes Wasser Salz und optional Kümmel Sonnenblumenkerne Zutaten mit einer Gabel gut vermischen und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1h gehen lassen. Kleine Brote formen, in Sonnenblumenkernen wenden und mit Abstand auf ein…

Chili-Schoggi-Kugeln

200 g gemahlene Mandeln 100 g schwarze Schokolade 100 g Puderzucker 2 Eiweiss, steif geschlagen 1 EL Kirsch ½ TL Chilipulver wenig Salz Schokolade mit heissem Wasser übergiessen, Wasser umgehend abgiessen.  Salz und Kirsch dazugeben, nach und nach Zucker und die gemahlenen Mandeln sowie das Chilipulver beigeben.  Das Eiweiss darunterziehen und alles zu einem Teig…